Кекс Столичный по ГОСТу – вкусно как в детстве
175гр – мягкого сливочного масла
170гр – сахара
10гр – ванильного сахара
3 яйца С1 = 140гр
240гр – муки в/с
2гр – разрыхлителя
Щепотка соли
175гр - изюма
1. Изюм заранее промываем, провариваем в кипятке 10 сек, сливаем воду, убираем в zip-пакет до охлаждения (лучше на ночь в холодильник);
2. Мягкое сливочн масло начинаем взбивать, затем постепенно вводим сахара, периодически снимая налипшую массу со стенок чаши миксера силиконовой лопаткой;
3. По одному добавляем яйца, каждый раз вымешивая массу до однородного состояния;
4. Муку объединяем с разрыхлителем и всыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем на небольших оборотах буквально 30 секунд;
5. Всыпаем изюм и завершаем замес силиконовой лопаткой;
6. Тесто перекладываем в форму, заранее промазанную маслом и просыпанную мукой. Можно проложить форму пергаментом;
7. Влажной лопаткой делаем прорезь посередине;
8. Перекладываем в форму и выпекаем при 160С около 80-90 минут. Проверяем на сухую зубочистку.